10 PANES

Soy Licenciado en Computación, egresado de la Universidad Central de Venezuela (UCV-2001), con una especialización en Gerencia de Tecnologías y Telecomunicaciones (UNIMET-2006), especialista en infrastructuras de Tecnología de Información, coach en gestión de proyectos de tecnología de la información, especializado en cuadros agiles y optimización de procesos Lean. Descubrí la panadería durante la pandemia en 2021 y se quedó sembrada en mi corazón para siempre.

Mi primera hogaza de pan en casa la hice en Agosto del 2016, luego de hacer un curso de panadería en La Guilde Culinaire, que me regaló mi esposa para festejar nuestros 13 años de matrimonio.  A partir de ese momento, comenzó mi pasión por el pan. Comencé a leer sobre panadería, a preparar otros tipos de panes utilizando el libro de recetas de pan de Don Armando Scannone y el libro de panes del Cordón Bleu.  Al inicio de la pandemia por el COVID-19, exactamente a finales del mes de marzo del 2020, el Grupo Académico Panadero y Pastelero de Venezuela (GAPP) abrió inscripciones para su curso de panadería en línea y gracias a mi esposa me inscribí. Me gradué de maestro panadero en noviembre del 2021 de la GAPP Venezuela y comencé a compartir mis creaciones a través de mi cuenta instagram @1painalafois. Durante ese período conocí a Alexander, mi socio, amigo, profesor, mentor, con quien rápidamente hice clic. Fue tan fuerte el zing, que en abril del 2022 inspirados por la idea de producir un mapa de panes venezolanos, comenzamos este hermoso proyecto panadero que dió origen a nuestra página web https://panesvenezolanos.com y ahora, a este nuestro primer libro de Panes Venezolanos. 

LUISA (Montreal, Canadá)

Luisa González Pérez: si un adjetivo me define, es inquieta. Con un deseo insaciable de conocer y descubrir, soy una caraqueña transplantada a Montreal, una ciudad amable y encantadora que me ha permitido seguir alimentando mi espíritu curioso.Mujer, esposa, hija, hermana y feliz tía (7 veces!).Como buena niña, estudié medicina y luego oftalmología (pediátrica y baja visión, para más señas) y como mujer apasionada escogí cantar y estudiar fotografía comercial. Fotografiar la vida se ha convertido en mi descubrimiento más reciente e interesante, particularmente la fotografía culinaria, porque he de confesar que soy amante de cocinar y comer y estoy profundamente influenciada por mi madre (una cocinera extraordinaria) y por las memorias de los mejores momentos de mi vida alrededor de una mesa llena de familia, aromas, colores y sabores inolvidables.Soy una nostálgica empedernida, pero no arrepentida, pues disfruto de recordar cada instante de mi vida acompañada de un amor, un sabor, un olor, una sensación nueva en el paladar…Imaginen ustedes entonces el placer de fotografiar, acompañada de esos aromas y tonalidades que caracterizan las especias y crear las imágenes que servirán para ilustrar los textos de Adriana…

Soy Ingeniero de profesión (USB - 1997) con maestría en modelos aleatorios (UCV - 2019). Descubrí la panadería durante la pandemia y se quedó sembrada en mi corazón para siempre. Así como cambió mi vida, ayudo a muchos otros a que descubran en la panadería casera una opción para conectarnos con nuestros Panes Venezolanos.

Me gradué como Panadero en el IEPAN (2020), hice un Diplomado en Alta Cocina en Le Concasse (2023) y un Diplomado en Panadería en LAGA (2023) y comparto mucho contenido sobre panadería casera a través de la cuenta Instagram @hazpanencasa y la aplicación Web para panaderos https://hazpanen.casa. Junto con Jesús Mendez hemos desarrollado el contenido de la página https://panesvenezolanos.com. En la página consigues una variedad de fórmulas y procedimientos detallados sobre los panes más emblemáticos de Venezuela, espero que te atrevas a prepararlos y que nos cuentes cómo te fue.

Soy miembro fundador de la Delegación Ambassadeurs du Pain Venezuela y nuestro objetivo es llevar un equipo que represente a Venezuela en el próximo Mondial du Pain en Nantes, Francia en el 2025.